三文鱼菌菇意面（橄榄油底）

第一次做意面，备份一下做法。

放什么材料随意。油炒蒜瓣的火候和煮意面火候才是关键。

用料  

三文鱼菌菇意面（橄榄油底）的做法  

1. 准备材料。蒜切片，留一片切成蒜末，三文鱼改几刀。水里放适量盐，水开放面开倒计时。意面标准煮时间为9-11分，煮8分钟备用。我只有一个火，煮好捞出来倒一些橄榄油迅速抖凉。取一碗面汤备用。

2. 平底锅烧热，放两勺橄榄油，倒入蒜片。把油和蒜赶到一边，放干辣椒小火炸至蒜金黄。开大火，加三文鱼炒炒，加黑胡椒，海盐。蘑菇炒炒。

3. 倒入煮面汤（不要用水，面汤会增加最后汤汁的粘稠度，更好挂上汤汁）这时候应该会迅速开了，倒入面，煮2分钟快速收汁，要不停地用夹子或者筷子翻着炒。尝尝面熟了关火，撒上欧芹和预留的蒜末，拌匀。出锅。装盘，撒上橄榄油。

小贴士

1.面汤一定要多留点，万一面没熟可以接着煮。
2.面煮八分熟，不然就过了。面要买质量好的，这样出来才是硬的。我的面买粗了，最好买1.6m左右的。
3.蒜炸过头了会有苦味，小火，不要分心。橄榄油要舍得放，不要怕肥。
4.最后放欧芹和大蒜末是为了增加香气，不放少点意思。