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沪瓜的做法食谱

番茄酸菜沪瓜肉片汤的做法步骤及图解,美味正宗的番茄酸菜沪瓜肉片汤做法

  • 番茄酸菜沪瓜肉片汤

  • 很适合一个人吃饭，很多菜都有了。用料西红柿1个酸菜半颗沪瓜1只猪肉20克盐适量油适量干辣椒段少许番茄酸菜沪瓜肉片汤的做法1.番茄切块，沪瓜切片，酸菜切段备用；2.油锅烧热，放干辣椒段炒两秒加入酸菜炒香，加入番茄稍微炒一下，加水，放入沪瓜，大火烧开；3.肉片洗净，撒适量豆粉拌匀，待汤烧...
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沪版拌猪皮的做法和图解 好吃的沪版拌猪皮家常做法

  • 沪版拌猪皮

  • 同法可做鲜活海鲜、猪肉或鸡肉、面、粉、饺子皮用料猪皮50克沪版拌猪皮的做法猪皮冷水泡发后，热水洗净，倒入盛有开水的锅中旺火焯熟，捞出沥干待用，加入洗净的青红椒，放入适量酱油、盐糖、鸡精、醋、蒜末、辣椒粉、花椒粉，另起锅烧热油（微冒烟）浇入盘中爆香，拌匀即可...
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沪酱肉片的做法和图解 好吃的沪酱肉片家常做法

  • 沪酱肉片

  • 用料猪肉沪式甜面酱姜、盐、鸡精淀粉料酒或啤酒沪酱肉片的做法猪肉切薄片，放入碗里加淀粉、料酒、姜丝、少量盐腌一会儿~锅里加油烧热，放入少量姜丝，放1中的肉片炒~加少量料酒（啤酒也可以），少许的盐，快熟的时候，加两大勺沪式甜面酱，炒一炒~出锅的时候撒一点葱花会更好看~...
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简单易学的春卷（沪版）美食做法

  • 春卷（沪版）

  • 每年春节保留菜系用料猪肉丝300克盐1克蚝油1勺糖1克春卷皮25张大白菜1大颗鲜香菇5朵冬笋4只春卷（沪版）的做法冬笋切丝香菇切条大白菜洗干净切丝肉丝要先浆一会！加入料酒，淀粉，姜沫，葱，拌匀放在冰箱里冷藏，待10分钟后，拿出用油爆炒至白色捞出...刚才的锅继续炒香菇，捞出备用大白菜单...
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沪上腌笃鲜的做法和图解 好吃的沪上腌笃鲜家常做法

  • 沪上腌笃鲜

  • “如果问关于今年即将到来的春节有没有什么特别的地方，那应该就是多了一副碗筷，带上从大学交往至今的女朋友回家过年~作为一直有着“居家好男人”美称的上海男人，自然要在这特殊的时间，特殊的人面前，做上一道不花费太多时间，不失风味又能彰显个人魅力的地道上海菜—腌笃鲜。鲜...
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沪式白斩鸡的做法和图解 好吃的沪式白斩鸡家常做法

  • 沪式白斩鸡

  • 上海的小伙伴一定都知道这道菜啦。。。要做好这道菜，首先要买对鸡，浦东三黄鸡最好！不行就童子鸡好了。用料童子鸡1只葱姜蒜香菜适量冰块一组沪式白斩鸡的做法童子鸡一只洗干净，去头去脚去内脏。放入大汤锅加入足够没过鸡的水，两片姜片，几根葱，大火煮开。煮开后保持大火2-3分钟，然...
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沪兹台克塔的做法和图解 好吃的沪兹台克塔家常做法

  • 沪兹台克塔

  • 用料老豆腐1块肉末50克姜末少许葱花少许甜酱50克老抽1勺盐少许沪兹台克塔的做法老豆腐切片，锅内少油，两面煎至金黄，出锅码放成金字塔形。剩余的油姜末煸香加入肉末，甜酱，老抽，盐，翻炒加少量热水，收汁，淋在豆腐上，撒少许葱花即可，浓油赤酱版墨西哥金字塔形豆腐上桌！...
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上海蛋饼(沪式蛋饼)的做法步骤及图解,美味正宗的上海蛋饼(沪式蛋饼)做法

  • 上海蛋饼(沪式蛋饼)

  • 一直想吃小时候的蛋饼，但现在会做的摊子越来越少，下决心自己找方子做，结合几家的菜谱，再加入了一些自己不断的改良，送给各位。用料鸡蛋1-2个面粉3勺子半做两个海苔碎若干花生碎若干薄脆若干香菜若干熟黑芝麻少量甜面酱若干泰国甜辣酱若干台湾香肠一根一次上海蛋饼(沪式蛋饼)的...
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沪上罗宋汤的做法和图解 好吃的沪上罗宋汤家常做法

  • 沪上罗宋汤

  • 微酸微甜简简单单开开胃胃的罗宋汤，全营养明星用料土豆150克胡萝卜100克洋葱50克西芹150克卷心菜100克牛腩300克橄榄油15克番茄膏15克香叶1克盐5克沪上罗宋汤的做法准备好如图原材料牛腩切1厘米小块，用9档过冷水飞水后，洗净备用卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、洋葱全部切小粒...
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沪式咸浆的做法和图解 好吃的沪式咸浆家常做法

  • 沪式咸浆

  • 小时候看大人们都喜欢吃咸浆，偶尔尝试过一次，感觉这是世界上最难吃的东东了，直到后来生了娃换了单位……新单位的食堂是“老底子”沪上大名鼎鼎的，菜色点心多，味道好不说，地处市中心的它，食堂菜式价格却比郊区的盒饭还实惠。除了每天供应早，中，晚三餐，晚上还有夜宵……爱上咸浆就是...
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沪上鸡蛋饼的做法和图解 好吃的沪上鸡蛋饼家常做法

  • 沪上鸡蛋饼

  • 儿子的深夜食堂-1人食用料鸡蛋2个面粉150克水70克盐5~7克沪上鸡蛋饼的做法将面粉葱末盐少许水充分调匀了锅中加入少许底油，将面糊倒入中火煎至表面金黄底层微焦时，加入鸡蛋，可根据个人口味加入少许的盐，可以使表层口感有微咸翻面，将两面饼皮烘煎至金黄色Ok~成品出锅，儿子喜欢配...
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沪味鸡骨酱的做法和图解 好吃的沪味鸡骨酱家常做法

  • 沪味鸡骨酱

  • 用料鸡腿5只黄冰糖适量料酒适量生姜适量鸡精适量食用油适量老抽适量小葱适量沪味鸡骨酱的做法鸡腿5只，洗净后沥干水分备用。将鸡腿剁成大块。锅中加入姜片，料酒，鸡腿块，大火煮开。鸡腿煮熟后洗去浮沫，沥干水分。将冰糖放入碗中，加入清水后微波炉加热3-4分钟，将冰糖彻底融化。锅...
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沪式菜饭的做法和图解 好吃的沪式菜饭家常做法

  • 沪式菜饭

  • 一锅新煮的米饭，一碗滚烫的肉汤，几碟有荤有素的家常快炒，都使寒夜更美丽。可是我常常没有时间去精心置办。所以天越冷，越会有那么几个晚上，晚餐是用一道“沪式菜饭”来打发的。和我做的其它菜一样，它并没有口味的家学，也没有工序的师承，只凭发散与发挥，尽力做得能吃，好吃。听说“菜...
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沪式东坡肉的做法和图解 好吃的沪式东坡肉家常做法

  • 沪式东坡肉

  • 用料五花肉1000g大葱1根冰糖5勺老抽2勺姜3片生抽3勺料酒勺红枣2大颗八角2个花椒1小把香叶4片鸡蛋4个百叶结1袋沪式东坡肉的做法生肉买回来制皮是关键，用小中火，把五花肉翻过来，肉皮对着火灼一会，表面听到滋啦滋啦的声音，肉皮边缘微黄，表面稍微有点微缩，遗留的毛烧掉会有小黑点。...
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沪式卤肉饭的做法和图解 好吃的沪式卤肉饭家常做法

  • 沪式卤肉饭

  • 咱这算不上是正宗台南卤肉饭，最多是个改良版的沪式卤肉饭。不过做的时候真是满屋飘香，引得家里两个馋虫不时地跑来厨房看个究竟。我说做好要后放一晚上才更入味，谁知有人急不可待，等不及过夜就先开吃了，还边吃边说已经很入味了。看看，这就是香味的诱惑！用料五花肉干香菇米饭鸡蛋...
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沪版红烧肉的做法和图解 好吃的沪版红烧肉家常做法

  • 沪版红烧肉

  • 一个朋友想做，就试着把自己常做的方法记录下来，与他分享。用料五花肉500克冰糖适量老抽适量料酒适量盐少量生抽适量姜2-3片啤酒500毫升鸡蛋（也可以不用）5-6个沪版红烧肉的做法123456789101112131415161718...
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沪上罗宋汤（牛尾版）的做法步骤及图解,美味正宗的沪上罗宋汤（牛尾版）做法

  • 沪上罗宋汤（牛尾版）

  • 老克勒孙树棻在《上海最后的旧梦》中写道：＂罗宋大菜的内容是一汤、一菜、一杯清红茶，面包不限量供应。那时，我常能在那类餐馆看见进来个在路边奏乐卖艺或当小贩的白俄老人，坐下后要上盘罗宋汤，然后就着汤吃下一大叠罗宋面包，但即使这样，也决不会受到老板和侍者的白眼。＂上海罗宋汤...
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沪式红烧肉的做法和图解 好吃的沪式红烧肉家常做法

  • 沪式红烧肉

  • 好吃的舌头也吞下去哟用料带皮五花肉2条冰糖生抽老抽八角葱料酒沪式红烧肉的做法带皮五花肉洗净切块,时间紧凑的可切小些.放入锅中锅中倒入浸没肉的凉水,开火烧沸,直到将血水沫子煮出将水倒出,锅中先不倒油,干炒肉,直到肉表面焦黄,炸出油锅中倒入少量油,继续煎炸,直到肉...
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沪式辣肉的做法和图解 好吃的沪式辣肉家常做法

  • 沪式辣肉

  • 用料猪腿肉500克鸡蛋1个淀粉半勺食用油1勺郫县豆瓣1勺盐半勺糖半勺姜1块葱1根热水1000克沪式辣肉的做法腿肉洗净，切丁加鸡蛋，淀粉，盐，搅拌均匀搅拌均匀后倒入一些食用油密封入味30分钟小料：姜片，葱段，郫县豆瓣起锅烧油，放入小料煸炒出香味倒入腌制好的肉丁，先别动，略使其底部成熟后...
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沪酱肉丝的做法和图解 好吃的沪酱肉丝家常做法

  • 沪酱肉丝

  • 用料梅肉200克淀粉1勺鸡蛋清1只盐适量糖适量青蒜3根照烧汁1茶匙海鲜酱1茶匙沪酱肉丝的做法梅肉切丝准备青蒜，蒜白切末，蒜叶切寸段备用梅肉丝加淀粉，盐，鸡蛋清搅拌均匀入味起锅烧油，油热后放入蒜白爆香加入腌制好的肉丝快速炒散肉丝基本都变白时加入海鲜酱和烧烤汁，继续翻炒酱汁...
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沪上名菜—田螺塞肉的做法步骤及图解,美味正宗的沪上名菜—田螺塞肉做法

  • 沪上名菜—田螺塞肉

  • 田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。4月下旬正是田螺上市的好时节，今天小编就教大家一款湖上名菜——田螺塞肉，来丰富大家的餐桌吧!!!用料大田螺550克水煮...
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沪版炸猪排的做法和图解 好吃的沪版炸猪排家常做法

  • 沪版炸猪排

  • 炸猪排配上灵魂酱汁-泰康黄牌辣酱油加上罗宋汤是我小时候最早对西餐的映象。用料猪排5块鸡蛋1个料酒2勺盐5克味精5克淀粉2勺面包糠沪版炸猪排的做法将大排解冻，用刀背将大排拍松横着拍一遍，竖着再拍一遍将大排用料酒（2勺），盐，味精（依口味），少许白糖，一个鸡蛋液，两勺淀粉腌制上浆，放冰...
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沪式烧卖的做法和图解 好吃的沪式烧卖家常做法

  • 沪式烧卖

  • 这是一个七八十年代的故事。家住上海的我，从小跟随父母来西北支持，从此西北菜便像一根萌芽深种我心，俗话说入乡随俗，品一方水土，赏一方美食便成了中华文化沿袭千年的基本方式。从此，多的是像我们家里这样的人，从大中华的山南渡水北，贡献着属于自己的一份力量。但雁过几十载，当我们...
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沪上名菜·糖醋小排的做法步骤及图解,美味正宗的沪上名菜·糖醋小排做法

  • 沪上名菜·糖醋小排

  • 用料肋排500克老抽半勺生抽2勺蚝油半勺料酒3勺冰糖50克葱若干姜片若干醋三勺沪上名菜·糖醋小排的做法肋排洗干净，焯水去浮末，用热水洗净后，加入葱姜，放入开水煮30分钟，煮完预留一碗汤。取出沥干后，拌入料酒、生抽、老抽、蚝油，腌渍20分钟锅里少量油，把每一块肋排煎一下，期间翻身，...
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沪式熏鱼的做法和图解 好吃的沪式熏鱼家常做法

  • 沪式熏鱼

  • 熏鱼起源于江南一带,上海人偏好以新鲜草鱼制作熏鱼。虽名为熏,却是油炸而成,热食、冷吃、下酒都合适。这道料理不适合使用油脂太丰富的鱼,可用鲳鱼、鲤鱼取代。如果偏好浓郁口味,可把草鱼块泡在酱汁里浸泡约2小时,能让成品更为饱满多汁。用料草鱼中段600公克老姜10-15公...
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