暖冬Cocido madrileño马德里乱炖
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继去年的filomena暴风*后今年早在十一月马德里就最低气温到了零下,冷风瑟瑟的日子最适合煲汤了。这一锅马德里当地特色的cocido是浓郁的味道 温暖的家庭聚餐必备,由我这个上海媳妇做出来居然被男友说是此生吃过的最好吃的cocido非常骄傲,男友妈妈走的时候还打包了一罐带回去呢,其实做起来特别简单,以下为十人份,我会多做一点,冷冻起来周中吃
用料
牛肉不用挑好的最便宜的裙边肉就行 | |
鹰嘴豆 | 1千克 |
老母鸡胸肉加骨架 | 半个 |
血肠 | 2根 |
香肠 | 1根 |
火腿肉 肉皮 骨头 | 200克 |
咸猪肉或者咸猪骨肉 | 200克 |
香叶 | 4片 |
酸 | 10瓣 |
包菜 | 1个 |
胡萝卜 | 3根 |
土豆 | 2个 |
暖冬Cocido madrileño马德里乱炖的做法
鹰嘴豆泡12到18个小时
我的高压锅是5升的,我的咸猪骨用了两块,太咸了,下次必须要清洗下把盐去掉,我分别分了两锅烧
把所有食材放进去除去包菜,高压锅上气后改小火压30分钟后关火倒自然泄气后开锅放入包菜煮个15分钟就可以了
吃的时候把汤盛出来煮短面15分钟,吃完后再盛其余的料,一点鹰嘴豆,一点牛肉,一点老母鸡肉,一点肉肠,一点血肠,一点包菜,一点胡萝卜土豆,一点咸肉,这里看个人喜好可以加🍬也可以干着吃。bon appetite!
小贴士
一般家里的锅建议按量的一半来
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