意大利饺子Calzone

外脆里嫩加上拉丝的马苏里拉，简直绝了。

用料  

意大利饺子Calzone的做法  

1. 
   馅料：
   茄子：
   黑胡椒
   橄榄油
   混合后煎一下
   牛肉番茄馅：
   牛肉切碎，加小米辣料酒生抽番茄酱炒熟。
   面皮部分：
   温水：90g
   酵母粉：2g
   高筋粉：140g
   混合后揉成团加一点橄榄油，拉伸折叠揉面，光滑后盆里加点橄榄油盖湿布发酵两倍大。
   取出一分为二，揉圆松弛12分钟，然后从中间往外排气压圆，外圈像披萨底一样不要压。
   一层马苏里拉一层烤茄子一层牛肉馅再擦点芝士碎，折叠以后做个花边。
   烤箱230度预热，有石板用石板铺油纸烤（没有就普通铁板也可以），烤12分钟左右，表面焦褐色即可。

2. 如图

3. 如图

4. 如图

小贴士

其他图没有拍，下次再补，先记录一下方子