Ravioli鲜虾意大利饺子配清爽酱汁
- 饺子
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用料
面粉 | 90g |
鸡蛋 | 1只 |
基围虾 | 250g |
芹菜叶 | 一把 |
樱桃番茄 | 10只 |
芦笋 | 少量 |
柠檬 | 半只 |
大蒜头,小香葱,盐,黑胡椒,橄榄油,牛油液 | 适量 |
Ravioli鲜虾意大利饺子配清爽酱汁的做法
90g面粉里加一小撮盐和一只鸡蛋,和成面团后,用保鲜膜包好,静置30分钟以上。
在这个期间,洗净基围虾,著沸一锅水,水里加葱节,姜片和适量黄酒,下基围虾煮约一分钟。虾肉变白即可沥水出锅。
煮熟的基围虾去壳,切成约小指甲盖大小的小块。切碎一把芹菜叶,拌入切块的基围虾,加一小撮盐,黑胡椒,用刨子刨入少量柠檬皮,再拌入适量橄榄油。一份鲜虾色拉就做好了,也就是我们的饺子馅儿。面团分成两块,各自擀成长条,约一张纸牌厚薄。在一条面皮上每间隔约两节手指距离放上一份馅料。然后轻轻覆盖上另一条擀好的面皮。
用手指轻轻挤出两张面皮间的空气,粘合。用小刀切开整条包好的饺子。每个饺子周边多余的边角可以用小刀切去,做好的饺子比手掌略小。用叉在饺子边上印上花纹。
煮沸一锅水。
同时我们来调酱汁。樱桃番茄,小香葱,芦笋切薄片加入一小撮盐和黑胡椒粉。蒜泥加松子捣碎加入番茄芦笋内。挤半只柠檬汁,再拌入适量牛油液。
水烧开后下饺子,新鲜手工的饺子皮大概下两分钟就熟可以捞起。取四五只装入一盘,浇上酱汁,就可以享用了。装盘后也可以再撒些帕尔玛干酪碎,更添意大利风味:-D
小贴士
1.面团放置时间可以尽量长些,能增加韧劲儿,擀面皮更方便。
2.酱汁里的柠檬视个人口味可以减少,尽量不要盖过虾肉芹菜叶馅儿本身的鲜味和清香即可。
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