日式15:炖土豆(猪肉牛肉或全素)
- 日式料理
- 关注:2.55W次
方一来自台版基本和食II,需要炸土豆,油腻些。如上图。
方二来自日本老师,无肉或少肉,味道清雅用料讲究、更细腻,做法简单。
两个方子都多次做过,很受欢迎。与中式猪肉炖土豆不同,颜色清淡但味道鲜美,突出食材本身的味道。
用料
方一(有肉无魔芋) | |
五花肉 | 300克 |
小土豆(乒乓球大) | 600克 |
料酒 | 4汤勺 |
水 | 300克(原方400克,需要炖煮时间多) |
姜片 | 3片 |
糖 | 1汤勺 |
味啉 | 2汤勺 |
日式酱油 | 3汤勺 |
方二(有魔芋,可素可荤) | |
土豆 | 400克 |
猪肉(或牛肉片) | 80克 |
白魔芋丝 | 1盒 |
白洋葱 | 300克 |
胡萝卜 | 100克 |
方二调料 | |
日本鏗鱼酱油(白酱油、白太L) | 50克 |
清酒 | 20克 |
味啉 | 20克 |
糖 | 20克 |
柴鱼汁 | 400克 |
日式15:炖土豆(猪肉牛肉或全素)的做法
方一做法:
五花肉切成5厘米宽、1厘米厚肉片。
小土豆洗净凉干,不去皮。或大土豆切滚刀块。平底锅放1茶勺油,中火煎五花肉至边上金黄。
放入酒和水,大火煮开,转中小火盖盖煮20分钟。同时另起锅炸土豆。油温170时下土豆,炸8-10分钟时,用竹签扎一扎(为了更入味)稍微能进入时捞起,控油(一定要控油,否则成品油腻)。
将所有调料和土豆放入肉锅,炖30-50分钟。
方二做法:
土豆胡萝卜切滚刀块。
洋葱切指宽丝。
白魔芋丝用开水煮一分钟去碱味,切成便于吃的长度。
猪肉或牛肉,切薄片。一汤勺油猪肉炒软(如果是牛肉,不必炒,最后放),洋葱炒软,放入土豆胡萝卜,炒到土豆边缘变透明,加入所有佐料(事先混合好的),炒入味后,再加柴鱼汁,加魔芋,用烘焙纸盖在食材上,再盖上锅盖,中小火煮熟(约20分钟)。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zizhimeishi/rishiliaoli/z8g226.html