超简单的日式溏心蛋温泉蛋|针孔煮法
- 日式料理
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料汁比例:
酱油:料酒:白砂糖:冷开水
=1:1:0.3:2~3
用料
鸡蛋 | 6个 |
生抽酱油 | 60g |
料酒 | 60g |
白砂糖 | 20克 |
冷开水 | 150克 |
超简单的日式溏心蛋温泉蛋|针孔煮法的做法
鸡蛋用针扎一个小孔
(不败方法:毛巾叠厚,插入针只露出针头,鸡蛋轻轻摁在针头上)锅内水烧沸,加入一小勺盐,也可以不加
放入鸡蛋,刚开始会有一点点液体流出,很正常。
煮6分30秒。(这是刚好凝固不流心的状态!!我自己最喜欢的状态!!!)鸡蛋捞出,放入冷水或冰水泡5分钟
冷却后剥壳
感受一下很Q的状态
拿一个密封罐
调入料汁
下鸡蛋,放去冷藏室2小时以上或隔夜
(如果浸泡时间不长就可以少加一点水,这样味道就比较浓一点)非常完美!!!
忍不住再来一张图!!
小贴士
没什么技巧,煮蛋时间控制好就ok,6分30秒对我来说就是绝妙时间!
让人不禁感叹,自然与时间的美妙~
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