日式溏心蛋🥚

用料  

日式溏心蛋🥚的做法  

1. 将鸡蛋从冰箱拿出洗净沥干放至常温，以防冷热交替导致爆裂

2. 煮一锅水，待水沸后放入鸡蛋，大火煮6分钟拿出，放入冰水或自来水，迅速冲洗降温剥壳

3. 将酱油、味淋、凉开水、冰糖和柴鱼花倒入奶锅，小火煮至冒泡且冰糖融化，随后漏网过滤与鸡蛋混合浸泡

4. 最后将浸泡着的鸡蛋放入冰箱，冷藏一夜就可以吃了，不要浸泡过久不然会咸

5. 配烤面包吃

6. 直接吃

小贴士

无菌蛋：
做溏心蛋之所以用无菌蛋，是为了以防沙门氏菌，自用品牌【兰皇】

火候：
要蛋黄稍熟凝固些如配图中的，就水沸后大火6分钟，生些稀些的就水沸后小火6～7分钟；

剥蛋：
鸡蛋要想完整，蛋壳要想好剥，就凉水下冲洗剥壳；

保存：
把在卤汤中浸泡一夜的鸡蛋捞出，单独放一个器皿，包好保鲜膜冷藏保存，最好三天内吃完，剩下的卤汤冷冻保存，可化开后反复利用；

吃法：
1.直接吃
2.配烤面包或夹三明治
3.配日式乌冬面/拉面/炒面/普通挂面/一切面
4.配日式黄油饭/炒饭/汤饭/普通白米饭/一切饭
5.想到再补充

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