鮟鱇魚肝

鮟鱇魚是一隻名副其實的海中醜八怪，可是他的肉是極其美味，吃起了完全沒有魚腥味，我會單獨出一個食譜，鮟鱇魚的肝被譽為海中的鵝肝，過去在日本料理店吃過，那價格是非常昂貴的，今天買了一尾十多斤的鮟鱇魚取出魚肝試著做，沒想到一次就成功，大家可以試試，味道美極了。

用料  

鮟鱇魚肝的做法  

1. 續上次的鮟鱇魚，就這麼大的一個肝

2. 剔去肝臟上的血膜，這是腥的來源

3. 看這肝剔出這麼多的血膜

4. 還有上次的兩條鮟鱇魚的小肝一起，這是剔好的樣子

5. 灑上薄薄一層的柚子鹽，在抹上一層高度酒（其實只要原釀的酒都可以），用保鮮膜將魚肝卷起來

6. 再用鋁箔紙包起來，其實是我怕他的湯汁漏出來

7. 入鍋上氣蒸20分鐘，取出放涼，入冰箱冷藏兩小時

8. 鍋內放上奶油，小火慢煎到兩面焦黃，起鍋裝盤，很好吃的。大家可以試試。