鮟鱇鱼锅

开海后，各种海鲜琳琅满目，鮟鱇鱼属于超便宜的，可能就因为它巨丑吧！（不带有鱼身攻击的）

用料  

鮟鱇鱼锅的做法  

1. 在鱼摊上挑了一条最小的也快有四斤了，买时一定要注意保留鱼肝，这个锅就靠鱼肝撑场子了

2. 沿着这张巨嘴把牙齿这圈减掉，操作时一定要小心，牙齿很锋利！而且有咽喉齿的，注意力集中操作！

3. 这样把皮扒掉，鱼鳃去掉，鱼肚可以保留，但是我怕有寄生虫就扔掉了。

4. 鱼肝一定好好清洗干净，放一边备用！这就是传说中的海中的鹅肝

5. 洗净切大块，烧开水放入清酒和盐，把鱼块焯水，此处忘记拍照

6. 豆腐煎成金黄色，葱段、姜片、各种材料放入锅中，放入焯水的鱼块，鱼太大了，今天只用了鱼骨，鱼鳍，鱼身没用上，留着烧白萝卜吃。

7. 将鱼肝捣碎，我用勺子碾碎了，里面有一个筋，不要着急后面会用很简单的办法去除的，现在就让它再苟延残喘一会吧。
   将味淋3份、淡口酱油1份、清酒3份、海鲜汁2份、糖1份的比例调好备用

8. 用刚才煎豆腐的油锅，把捣碎的鱼肝放入炒至变色

9. 加入适量味增酱，继续翻炒均匀

10. 倒入调和好的酱汁继续烧开熬制

11. 这时候把鱼肝上那个筋轻松夹出来扔掉吧，没骗你吧

12. 酱汁中小火滚开后倒入码好材料的锅中，加入清水（其实应该是日式高汤，此处清水代替，因为懒）
    大火烧开转中火继续炖煮

13. 所有材料都入味后关火，撒葱花香菜，淋入香油即可

14. 喝汤喝菜

15. 鱼肉很嫩

16. 配上小窝头，又解决一餐

小贴士

敲黑板：
1、没有清酒就米酒或料酒代替，味淋没有就酒和糖多点，淡口酱油没有就生抽，一定少量
2、味增红或白都可以，注意味增有咸度，所以酱油不要放太多，可以淡点吃时用盐调整
3、鱼骨炖锅格外鲜美
4、绿色蔬菜可以最后放入，防止变色，我是懒一锅烩了，其实锅就这样好，想吃啥随便放
5、啥都没有就看看吧