鮟鱇鱼(安康鱼)做法(零基础版)
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做鱼头泡饼什么最重要,是鱼头?是饼?还是做法?其实都对,各家有各家做法,做完大家交口称赞才重要…
用料
鮟鱇鱼 | 一条(头部) |
葱 | 切片 |
姜 | 适量 |
蒜 | 一头 |
料酒 | 两勺 |
耗油 | 两勺 |
老抽 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
醋 | 四勺 |
鸡精 | 半勺 |
鮟鱇鱼(安康鱼)做法(零基础版)的做法
鱼肉收拾妥当葱姜切片,放料酒颜值三十分钟
之后用开水炒至鱼肉变白
葱姜蒜炝锅
倒入沥干的鱼肉翻炒,依次放入耗油,老抽,生抽,醋和鸡精,翻炒均匀倒入开水,大火十五分钟
出锅,撒适量香葱和小米椒点缀
保证汤汁适量
鱼身体其他部位可做清蒸
小贴士
鮟鱇鱼嘴部牙齿锋利,收拾时可用小刀先将嘴部锋利的牙齿及其嘴部骨骼去除,便于后面的操作。鱼身无鳞,鱼皮也可食用。
鮟鱇鱼为深海鱼,肉质紧实,鱼肉文理与蟹肉类似,体内刺少。其鱼肝有“海底鹅肝”的美称。做法有可清蒸,红烧,也可刺身。
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安康鱼
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