韩式辣鱼（抚顺冷面店里的小菜）

作为一名抚顺人，常常会想念家乡的味道，但身在他乡，又不能常常回去，只好自己做做打打牙祭，这个鱼在抚顺一般的冷面店里都可以买到，配上甜甜的冷面，简直神仙的味道……

用料  

韩式辣鱼（抚顺冷面店里的小菜）的做法  

1. 1、将辣椒粉放在干净的盆子里,烧热水,用热
   水将辣椒粉烫熟并发酵(就是放了热水搅拌,最好看不见水，后面要放酱油),这时将辣椒粉晾凉。

2. 2、另外准备一个盆子,里面放上干辣椒和一半芝麻淋热油榨熟,油适量,喜欢吃香一点就多放些油,放凉待用。

3. 3、将明太鱼洗净,去除内脏、头(有些地方卖的就没有头),蒸锅内烧水,水烧开后放入鱼(鱼要用盘子装,不然后续熟了搬动爱碎),等锅再次岀热气时计时,蒸10分到15分,以熟为准,即鱼肉发白,关火出锅,将鱼晾凉。

4. 4、将凉的辣椒粉内加入盐、糖、味精、剩余芝麻、洋葱碎、酱油搅拌,酱油多一些(因为蒸鱼时没有放任何调料,所以酱油多一点),最后将辣椒油倒入,搅拌均匀。

5. 5、将鱼装盘,旁边切几段大葱放在盘子周围,将混合好的辣椒料均匀铺在鱼上，不用等待,直接就可以食用了。

小贴士

这里的每一步都要晾凉去除热度,因为洋葱、大葱受热后会改变味道。