美味红烧排骨~专治宝贝不爱吃饭😋😋😋
- 儿童食谱
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用料
排骨 | 2.5斤 |
冰糖 | 10颗 |
葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 3-4个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 5片 |
肉蔻 | 2个 |
白芷 | 4片 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 10克 |
开水 | 适量 |
美味红烧排骨~专治宝贝不爱吃饭😋😋😋的做法
排骨洗净,冷水、冷锅放入排骨,烧开、去沫~
捞出,沥干水。
Tips:烧开后可以用勺子去除浮沫捞出,我喜欢用筷子一个一个涮完夹出来,感觉更干净~葱切段,竖着中间再切一下变成片也可以。
姜切片。
蒜压一下就可以。备好干料。
Tips:家里有什么都来点儿~😁😁没有就简单点~料足更好去腥~冷锅放入少量油,放入冰糖。小火加热,一边加热,一边用铲子敲冰糖。敲碎、融化后,一边翻炒一边观察颜色。
Tips:油不用放太多,因为本身排骨炒的时候也会出油。冰糖炒至枣红色,比图片略深,有点冒烟,迅速把排骨放入锅中,开中火翻炒。
Tips:放排骨之前,一定把袖子拉下来,如果有糖嘣到胳膊上特别疼😣,而且有糖容易粘上~你想,你仔细想想……炒一会,焯过的白白的排骨都变成枣红色了,就可以加葱姜蒜及干料了。加完继续炒~
翻炒至葱姜蒜爆出香味(很快),加生抽、老抽、料酒。
加开水,烧开后加盐。转移至电压力锅继续煮。
Tips:
1.不想用电压力锅,就多加些水,水开后中火慢慢炖。
2.只吃排骨的话,不用加太多水。我加的比较多,是打算排骨熟了炖菜。把排骨和少量汤盛到炒锅里收汁(封面图)。
剩下的汤煮甘蓝➕土豆➕西红柿(类似苏伯汤),也可以煮土豆、胡萝卜、山药、芋头、玉米……荤素搭配~
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