谷雨时节又逢君~自制手工劲道面条
- 面条
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谷雨时节饮食,应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个特点,此时此刻,来一碗自制的炸酱手工面条也是很好的选择哦!配上你喜欢的菜码青豆,香葱,黄瓜,豆芽,香椿,萝卜等是最好不过了!
用料
高筋面粉 | 600克 |
食盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1个(约40克) |
胡萝卜汁 | 265克 |
谷雨时节又逢君~自制手工劲道面条的做法
喜欢有颜色的面条,因此准备1个胡萝卜加少量清水榨汁备用。
600克高筋面粉(高筋会更筋道)中放入4克食盐搅拌。
1个鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中,然后倒入约265克胡萝卜汁边倒边搅拌。各品牌面粉吸水性不同,最后能和面成粗糙的面团就可以了。
和面成粗糙的面团即可。
盖保鲜膜醒发约1小时,期间拿出来揉揉按按再放回去继续醒面,如果有时间就再重复几次揉面醒发,再揉面醒发,重复次数越多面条越筋道。
醒好的面团取200克放入手工面条机中(某宝只卖30几元就ok)盖好盖子,或者擀成薄而大的面片切成面条。
旋转挤出面条,撒上玉米面防粘。
我选择了中粗面和粗圆面两种。
水开煮面条,按你自己喜欢的软硬程度选择时间煮熟就行了,我一般是水开下面,再开锅2次分别加少量冷水再开锅就好了!面条熟了,配上炸酱和菜码,太好吃了😘
小贴士
本配方适合3-4人份吃,如一次吃不完可以放在冰箱冷冻室冷冻,下次吃的时候拿出来煮熟,依然劲道哦!
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