挂面条鸡蛋酱卤

东北人记忆里的面条，很多时候想起来的就是配鸡蛋酱卤子。手擀面口感和味道会好些，挂面赢在了快捷省时间。

用料  

挂面条鸡蛋酱卤的做法  

1. 准备材料，鸡蛋打好后加少量盐（酱多也可不加）后用筷子搅拌均匀，葱切花，酱加水150毫升后搅拌均匀。

2. 挂面300克左右，两大一小的量。

3. 锅里倒入较多的水，烧沸。

4. 烧水的同时另起一锅，倒油烧热后加入四分之一的葱花。

5. 倒入蛋液，尽量薄些。

6. 勤翻炒，鸡蛋不会炒得很厚，炒好的鸡蛋盛出备用。

7. 再倒油烧热后加入四分之一葱花，倒入搅拌好的酱汁和鸡精，勤用铲子搅拌，以免糊锅。

8. 待酱香味已经炒出时，倒入刚炒好的鸡蛋继续搅拌，靠汁入味。

9. 炒到没有汤汁时关火，加入剩下的葱花。

10. 盛碗待食用。

11. 烧沸的水里放入挂面。

12. 偶尔搅拌，以免挂面间粘连或者糊锅。直到用筷子可以轻松夹断面条时即是煮熟了。大约5-7分钟之间。

13. 煮熟的面条倒入盆里，再往里加1000毫升左右的冷水，避免面条熟烂，也可以马上食用不烫。

14. 盛出一碗面条，拌上鸡蛋酱卤子！

15. 小朋友喜欢吃！

小贴士

如果喜欢葱花味道可以多放一颗葱。
酱不能炒太久，糊了就变味道了。
香其酱要用大袋包装的，大袋是较干的，小袋是稀酱，味道不同。