朝鲜面(苏氏)
- 面条
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苏氏厨房第一菜
用料
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
姜 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
朝鲜面 | 2斤 |
鸡腿 | 10只 |
紫菜 | 适量 |
茴香 | 5克 |
孜然 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
朝鲜面(苏氏)的做法
用水洗鸡腿
鸡腿洗净,用冷水小火化冻
化冻后,盛出鸡腿,重新加水,大火煮鸡腿,放葱、姜、蒜、茴香、盐、植物油,大火收汁,肉入味。
用冷水泡朝鲜面,时间越长越好,比如一上午。
撇出肉沫
买好肉丝,做酱
肉丝剁碎
入油,葱、姜、蒜末炒香,加入肉沫,加甜面酱、豆瓣酱,翻炒。
加水,加淀粉
酱盛出
鸡腿盛出
高汤兑水,加入鸡精、味精调味。
香菜切碎
榨菜洗净、去盐味,剁碎。
放入孜然粉,虾米,紫菜,榨菜,舀入高汤。
泡好的朝鲜面入开水滚一遍,用筷子搅开。
放入香菜、酱,搅拌均匀
小贴士
煮面时少煮会,面容易侬
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