[五味杂陈]洋葱炒皮蛋!
- 宴客食谱
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看似是奇异的食材搭配,却有着出乎意料深邃的味道。
料酒与小米椒的配合让松花蛋的味道变的回味丰富,洋葱除去了皮蛋特有的土味,蚝油与糖补充了松花蛋先天不足的鲜与甜,大火收汁将外皮煎脆,制造出一种令人惊喜的口感。
松花蛋先天具有深沉的味道,其烹饪方法远远不止凉拌!
中华料理的精髓在于火候,经过大火的料理才是独特的中华料理,它赋予了高邮黑珍珠新的灵魂!
用料
皮蛋 | 4个 |
洋葱 | 半个 |
小葱 | 1根 |
小米椒 | 5个 |
姜 | 4片 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
料酒 | 5勺 |
生粉 | 1勺 |
[五味杂陈]洋葱炒皮蛋!的做法
洋葱,小葱,小米椒,姜,切碎!
皮蛋也切碎!热锅放油!
除皮蛋外放入锅爆香!加入二至三勺蚝油!加入料酒!
然后再加入切好的皮蛋继续炒!
加两勺糖!再加淀粉水勾芡!
大火!大火收汁!
搞定!
(收汁可以收的干一些,但一定要注意火候!)
小贴士
这道菜最理想的状态炒出来的皮蛋是有点脆的。
但是要求精准的火候控制。
抱歉给不出精确的方案,毕竟做菜主要还是看手感。
一边做菜一边拍照是比较困难😂图片比较少,见谅!
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