私家西红柿鸡蛋炝锅面（2人份）

和婆婆学来的炝锅面，和炸酱面一样，可能一家一个做法。西红柿的酸、生抽的鲜、还有软糯鸡蛋碎混合在一起，非常开胃，吃完浑身热乎乎的。极其适合小孩或者身体不舒服时吃。在我家称其为“病号饭”。

用料  

私家西红柿鸡蛋炝锅面（2人份）的做法  

1. 西红柿削皮切丁备用，切葱片、姜片。

2. 炒锅开大火加花生油，油热后加葱片姜片爆香，然后加入西红柿丁翻炒到半软。

3. 倒入多半锅水，冷热均可，加生抽，盐调味。

4. 水开后加入切面，煮熟。

5. 煮面时把鸡蛋打成蛋花，粗粗打就行，这样煮熟能看出蛋清和蛋黄。

6. 面熟后开大火，将蛋液均匀洒到锅里，鸡蛋花煮到变色后用汤勺轻轻搅拌，最后加入香油，关火出锅。

小贴士

切面我平时都是买最细的，细的熟的快。一次可以多买点，到家分成一人份一团放在冷冻里，随吃随用。