螺丝面

用料  

螺丝面的做法  

1. 食材称量好，头天晚上准备好。

2. 揉成光滑的面团，装保鲜袋冰箱冷藏，明天早上就可以吃螺丝面了。

3. 第一件事，先把冰箱里的面团拿出来。

4. 鸡胸肉切丝，加淀粉、生抽、姜丝、盐、料酒抓匀，泡发好的香菇切丝，黄花菜洗干净备用。

5. 热锅冷油，鸡丝炒至发白盛出，葱爆香，下香菇、黄花菜爆香，加鸡丝、水，煮开，加盐、生抽、胡椒粉调味，备用。

6. 取面团，搓成筷子粗细的面条，切成1.5cm左右的面剂。

7. 原谅我单手拍摄，凑合看吧。

8. 取一面剂，放寿司帘上，用电饭锅饭铲自上而下，轻轻一塌就成了，练几个就好了。

9. 全部都捻好了，如果手慢，记得把先做好的贝壳面盖上笼布，风干了就不好吃了。

10. 另外烧一锅开水，下面。因为做面条扑了不少干粉，直接下汤里影响美观和口感。

11. 大概三分钟，都煮飘起来了，捞出来。如果喜欢吃拌面或者炒面，这时候直接浸凉水沥干，或干拌或炒，都非常好吃。

12. 盛碗里，加刚刚做好的浇头，天还不是太热，大清早还是想吃，汤汤水水热乎乎的面。

13. 劲道又Q弹，完美的早餐。