纯手工手擀鸡蛋面
- 面
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家里的小朋友不爱吃鸡蛋,老母亲只能想方设法把鸡蛋加在他最爱的面条里了。没想到口感非常好,比普通的面条更筋道!!
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 200克 |
水 | 40克 |
盐 | 1克 |
淀粉(擀面时候用) | 适量 |
纯手工手擀鸡蛋面的做法
面粉加鸡蛋,盐,慢慢倒入水,水量要根据吸水量自己调整,揉至没有干粉。是一个偏硬的面团(不需要特别光滑,没有干粉就可以)
用保鲜膜包起来,醒面20分钟。 在揉面 只要一两分钟就可以揉的非常光滑。再保鲜膜包起来醒面一个小时。
醒好的面团抹上适量淀粉防粘,擀面杖擀开。
擀成尽量薄的圆饼,边擀边撒足够多的淀粉
像折扇子一样折成适合切的宽度
切成均匀的细条
撒些淀粉,捏起最上层,抖开。
直接吃的话其实这样就可以啦,直接开水下锅两三分钟就可以吃啦~做成拌面汤面都不错.
做得多的话也可以这样卷一下 整理成这种一个一个饼状,可以直接在案板上,晾的干些,之后放冷冻保存 。吃的时候不需要解冻直接开水煮,跟现擀的基本没有区别!
小贴士
1 擀面的时候,最好用淀粉,不容易粘在一起。
2 鸡蛋大小还有面粉的吸水量都不同,所以要慢慢调整水量,面团一定不能太湿太软,要偏硬些,醒面之后会变软
3 冷冻保存,不是冷藏!
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