不需要扯的懒人版油泼扯面(刀削面版)
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想吃油泼扯面,又偷懒不想揉面的时候,可以试试这款配方。之前试过用超市购买的水饺皮做扯面,效果也是不错的,今天选用了半成品刀削面替代手工扯面。
用料
刀削面 | 1-2小把 |
蒜末 | 3-5瓣 |
生抽(或味极鲜酱油) | 3勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
盐 | 3克 |
陈醋 | 1-2勺 |
葱 | 1根 |
生姜 | 2片 |
香油 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
菜籽油 | 60毫升 |
青菜(可省略) | 1-3棵 |
不需要扯的懒人版油泼扯面(刀削面版)的做法
将大蒜剁成碎末,生姜切丝,葱切成葱花并三等分。
取面碗一只,碗底加入生抽、生姜、陈醋、香油、盐、一部分葱花。
将刀削面煮至全熟,若有青菜一并烫熟,过冷水(可省略)后盛出,装碗。在煮熟的刀削面上撒上辣椒粉、蒜末、一部分葱花。
菜籽油与花椒入锅,烧热后泼在刀削面上。(请原谅晃来晃去的镜头,端锅与拍摄实在太难同步完成了😂。)油量无需太多,足够将面拌开即可。
加上最后一部分葱花与青菜,加以点缀,就大功告成啦。(家中没有小青菜了,所以就只加了葱花。)
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