手扯油泼面

疫情期间在家呆着嘴里没有味道，就想吃点刺激的…
那就来这款油泼面吧！买的面条没有灵魂，自己扯的才好吃哦😋

用料  

手扯油泼面的做法  

1. 温水中加入3g盐、1g碱，化开。

2. 将温水分次加入到面粉中…

3. 用筷子一个方向搅拌均匀，出现面絮。

4. 揉成面团，表面光滑，醒30分钟。然后将面团揉光滑，再次醒30分钟，待用！

5. 醒好后，面团很柔软了，将面团分小块，搓成长条型（我家四口人就按大小搓了四块😄）

6. 将大面片全部刷上油，盖上保鲜膜继续醒2个小时。

7. 这个时候我们调底料，将调料全部混合拌好倒入每一个碗。待用。

8. 切葱、蒜、香菜末，待用。

9. 面醒好后，可以轻松的扯成长条（现场实在是太油腻一个人没忙活过来😅，就没拍照），如果觉得不好扯就用擀面杖擀成宽薄面条即可。

10. 热水下面煮熟，加入青菜一起煮。

11. 孩子们的没有辣椒版本，将煮好的面加入到酱汁中搅拌均匀后上面按顺序撒上煮熟的青菜、香菜、葱花、蒜蓉。

12. 大人吃继续撒上干辣椒面和辣椒段。

13. 锅内热油、热到刚刚冒烟即可，直接浇到配料上！

14. 浇油啦！滋啦啦…

15. 完美…

16. 真的超级好吃…

17. 停不下来…

小贴士

1、“盐是筋，碱是骨”劲道的面条缺一不可，但是如果不喜欢稍硬的口感可以不加碱…
2、扯面成功与否全看揉面和醒面，所以一定不能着急，面不断层、弹性十足就成功了！如果第一次做不成功可以用擀面杖擀成薄片，直接用到划成宽面条也可。
3、千万千万别烫到，特别有孩子的家庭！