冷藏版油泼扯面
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家有初中生,早餐不爱重复吃一样的食物,不爱吃稀饭,每天早餐的时间又非常匆忙,可怜了我的孩子,作为亲妈那就每天想方设法做各式的美食以慰劳孩子。早上准备早餐的时间非常有限,而为又不愿意太早起,才试了很多冷藏版的各种食物的做法,这次是冷藏版的油泼扯面,完胜超好吃😋。昨天准备的时候没有拍步骤图,改天在做一次补上。写这些初衷是为了给自己做记录,所以不一定会拍很详细的过程图,对于稍微会做一点饭的人来说,我记录的配方基本没难度😄
用料
面粉 | 250g |
水 | 120-130g |
盐 | 2g |
调料: | |
葱末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
粗辣椒粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
盐 | 少许 |
青菜 | 少许 |
豆芽或黄瓜丝 | 少许 |
花生油 | 少许 |
冷藏版油泼扯面的做法
昨天准备的时候没有拍步骤图,不过很多大咖都有很详细的过程图,还有很多视频,我的就算啦。😄这个配方更好适合我们家
一家三口的早餐量,因为还有牛奶和玉米浓汤什么的一起搭配食用。
做法:
1,把盐加入面粉混合,水量慢慢加入,面粉不同需要的水量会有区别。
2,揉面成团,盖保鲜膜醒发至少20分钟。
3,醒好的面在揉至面团扩展,表面光滑平整,我喜欢多揉一会儿,更加劲道。
4,面团分层5份,每份都擀成椭圆形,淋上生油,盖上保鲜膜醒发30分钟,移入冰箱备用,第二天早上就可以直接使用啦。
5,早上起来第一时间从冰箱取出面团放在室温。开始准备工作,锅里做上水,水开后加入少许盐,烫好青菜和豆芽备用。
6,现在开始扯面啦,把面团压扁中间用筷子压一条痕,从中间往2头开始扯,还可以抓住2头在案板上摔打几下(不会的可以找相关视频看看),这个冷藏方式基本可以扯出2米多,面条不会断很Q弹的。新鲜的面条煮个2-3分钟就熟啦。
7,小锅上倒入少许花生油 烧制7-8层热冒烟的那种,碗内铺入青菜,面条捞出入碗,在面条上面放入葱姜蒜末,少许生抽,醋,2-3勺辣椒粉(最好那种粗粒,烤完舂出来的粉,香)把烧好的油淋入面上,哧哧哧的又响又香,面条拌匀就可以大快朵颐啦。
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