黄金蔬菜饼，健脾明目老少皆宜

在炎炎夏日，做一道简单又营养均衡的菜品是很多小伙伴的需求。今天小厨给大家介绍的「黄金蔬菜饼」，不仅饱腹感十足，同时可以提供多种营养元素，省时又方便。

黄金蔬菜饼用西葫芦、胡萝卜和鸡蛋做馅料。西葫芦含有丰富的水分和维生素，可以为细胞补充流失的营养物质；胡萝卜，富含大量的胡萝卜素可以改善眼部健康、增强免疫力；鸡蛋中的蛋清富含蛋白质，对肌肉修复贡献良多。蛋黄含有维持脑部健康的微量元素，既可以补脾胃，又能减少患阿尔茨海默症的风险。

焦香的饼胚包裹着香嫩多汁的馅料，光看已经令人垂涎三尺。大家快快学起来吧。

用料  

黄金蔬菜饼，健脾明目老少皆宜的做法  

1. 1.将40毫升水分多次倒入面粉中，同时用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒10分钟。

2. 2.西葫芦和胡萝卜洗净切丝。

3. 3.西葫芦丝中放入1克盐，杀出水分（约10分钟），攥干备用。

4. 4.胡萝卜丝焯水（约1分钟）后，切碎备用。

5. 5.锅中倒入10毫升花生油，油热后倒入鸡蛋液，迅速搅碎，炒熟后盛出备用。

6. 6.锅中倒入10毫升花生油，油热后放入花椒煸香，花椒油倒出备用。

7. 7.西葫芦丝和胡萝卜碎混合在碗中，浇上花椒油，再依次放入生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋碎，拌匀。

8. 8.面醒好后，用擀面杖擀成薄饼。

9. 9.搅拌好的馅料均匀铺在擀好的薄饼上，沿着一边卷起。

10. 10.饼卷好后，切成大小均匀的饼胚。

11. 11.锅中倒入少许花生油，放入饼胚，小火煎至一面金黄后（1-2分钟）翻面。

12. 12.饼两面全部煎成金黄色后，即可装盘。

小贴士

1.本次制作，饼卷好后切成了五个饼坯。大家可以根据自己对饼大小的要求，来调整饼坯个数。
2.面皮尽量擀的薄一些，煎制的时候容易熟。
3.菜馅也可以根据自己的喜好更换。