一发.全麦馒头(自留) 馒头 关注:1.26W次 用料 全麦粉 300克 干酵母 4克 糖 10克 猪油/软化黄油 31克 水 151克 一发.全麦馒头(自留)的做法 所有材料一起放入厨师机搅拌缸里,3挡搅拌成团后,4挡3分钟。揉到表面光滑,用手指按一下不会出现裂纹。 取出来面团重量约494克,手揉几下,整理成长条分成7个×每个70克。保鲜膜盖好防干。 逐个揉成团。每个小面团揉一层干面粉。在40°的热水上发酵20分钟。盖好盖子。 蒸。水沸后转中大火。上锅蒸12~13分钟。关火,闷3分钟。 标签: 全麦 一发 一发全麦馒头自留 自留 馒头 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/mantou/y661n3.html