不塌的馒头
- 馒头
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晚上看到小高姐的视频做出来出奇漂亮。
一些细节还是跟她不太一样。
就是按照减水的配方。做出来的馒头组织比较实。因为我用了压面机。
水比例算法:粉+水=总数。
水÷总数=水比例0.387
那么如果要增加粉量可以500粉×水比例=水
用料
面粉300 | 克 |
牛奶190 | 克 |
酵母2 | 克 |
糖15 | 克 |
不塌的馒头的做法
大致揉面就好。不需要揉光滑。醒5分钟或者15分钟。一般我放在那该干嘛就干嘛去~
上压面机20次。面团会逐渐光滑。卷起。整形。
放烤箱发酵35度60分钟。放盆热水在里面。
煮锅沸腾的热水把馒头放入。中小火!!!
我这个锅底薄很容易沸腾我直接小火!注意要点
小馒头10分钟
大馒头15分钟最后闷5分钟再开锅。
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