椒盐葱花卷（一次发酵简易版）

这个葱花卷做过好几次了，家人一直都喜欢吃，今天又做了些，顺便记录一下👇

用料  

椒盐葱花卷（一次发酵简易版）的做法  

1. 1.香葱洗净切末，加入约一克的食用小苏打 ，用筷子搅拌均匀备用；
   2.按顺序依次加入～全鸡蛋液两个约重85克，水约重225，总计310克，接着加入盐和糖；（⚠️本方用的水和鸡蛋都是冰箱冷藏过的，因为是夏天，天气比较热，用冰水以免发酵过快，做出来的成品更漂亮）

2. 用蛋抽搅打均匀；

3. 加入585克普通面粉和5～6克酵母；

4. 用筷子搅拌均匀呈絮状，再揉成光滑的面团👆；

5. 平均分成两份，每一份可以做6~7个葱花卷；

6. 1，取其中的一份用擀面棍压平，呈长方型，厚约1厘米左右，
   2，倒入适量的玉米植物油，用刷子刷均匀；
   3.撒入适量的盐和胡椒粉或者直接撒椒盐用刷子刷均匀；
   4.最后撒入葱花；

7. 叠成三层或者是四层；

8. 分成6～7个等份，每一份宽约4~5厘米；

9. 再把分好的等份，平均一切两半；

10. 每两个叠起来；

11. 用筷子丛中间压一道线，扭一圈即可；

12. 放入垫有不粘纸的锅内发酵；

13. 做了两种花型，共计12个花卷😄

14. 当发酵增大至1.5倍后，凉水上锅开大中火蒸，水开后再蒸约10分钟，焖约5分钟出锅；

15. 松软又好吃的椒盐葱花卷就做好了；

16. 上图是晚上做的，光线不好，所以拍的不漂亮，再来一张靓图😂

小贴士

做这种葱花卷非常简单，⚠️关键是和面时水和面的配比量，一般面粉和水的比例是2:1，因为是做花卷，为了在扭花卷的时候不容易撕裂，拉不开，所以水分稍微多一点点，不过这和醒面及和面时有没有揉透有关系，做好的面团要醒10来分钟再做，这样就不容易断裂，当然太干了面粉没有揉透也不行，只要按方子做，用电子称量好，基本没问题，⚠️还有一个问题，那就是和面的液体，一般夏天用冰水，冬天用常温水，这样不会因为气温过高,揉好的面团过早的发酵而引起做好的成品不光滑。