年味.南瓜黑芝麻🐯纹花卷(一次发酵简易版)
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大年三十晚上用南瓜泥和黑芝麻粉创意了这款虎纹花卷,既简易又营养。恭㊗️大家虎年大吉,福(虎)星高照,万事顺意,阖家幸福!🎉🎉🎉
用料
去皮南瓜 | 300克 |
五得利六星面粉 | 500克左右 |
糖 | 45克 |
猪油 | 20克 |
安琪酵母 | 5克 |
黑色面团部分: | |
黑芝麻粉 | 60克 |
面粉 | 240克 |
水 | 140~145克 |
猪油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
黑炭粉 | 3克 |
年味.南瓜黑芝麻🐯纹花卷(一次发酵简易版)的做法
1,南瓜面团:南瓜300克去皮切块蒸熟,用蛋抽搅拌成泥,再加5克酵母,继续搅拌均匀;
2,加入500克面粉,45克白糖,20克猪油,(⚠️面粉可预留20克,根据干湿度而加减,)揉成一个光滑的面团;
3,黑芝麻面团:按顺序依次加入水145克,酵母三克,用筷子搅拌均匀,再加入面粉240克,黑芝麻粉60克,猪油10克,白糖30克,用筷子搅拌成絮状揉成一个光滑的面团;黄色和黑色的面团各取一半(另一半要做萌虎馒头用)
在黄色的面团内取约50克出来,加3~5克黑碳粉揉成一个黑色的面团;
把黄色的面团擀压成一个长方形状;
黑色的面团擀压成薄片,用刀口划成不规则的弧线条状;
贴在黄色面片的一半面积上,长短,大小错开贴,
用擀面棍压平;
再把黄色的面皮反过来,花纹朝下,用刷子刷一点水在黄色的面皮上,接着把黑芝麻面团擀压成长方形状,贴在黄色面皮上;
卷起来;
去掉两头不规则的边缘,平均切成7个等份;
放入锅内发酵;
夏天用常温发酵,冬天把锅底下的水烧热,约60度左右,盖上锅盖发酵至增大1.5倍后;
水开上锅,蒸约10~12分钟,焖三分钟出锅;
漂亮又喜庆的虎纹黑芝麻卷就做好了。
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