无糖无油黑麦馒头~低热量，减脂健康好美食

黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。
黑麦粉因蛋白质弹性较差,一般与小麦粉掺合做成黑麦馒头或面包。今天做几个无糖无油的黑麦馒头，饱腹又低脂，特别适合需要降糖减脂的朋友。

用料  

无糖无油黑麦馒头~低热量，减脂健康好美食的做法  

1. 将水和酵母粉混合均匀;

2. 把面粉、黑麦粉和酵母水放进面包机揉至光滑状态，盖上保鲜膜放在室温进行发酵。

3. 发到2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不凹陷。（广东夏天一般30分钟完成一发）

4. 面团在揉面垫上揉搓排气，分成8份，每份大约60克面团。一半的面团揉成圆坯，做成圆形馒头。一半的面团我把它做成熊爪的形状，可爱的形状更吸引小孩子。

5. 熊爪馒头是把一块面团分出大约1/4部份，剩下的面团揉圆，压扁。小面团再切分成5份搓成小圆，做脚趾，沾水放在大的面团旁边。用模具有大面团中间按上爱心的印子。

6. 整理完之后，放在蒸锅里，再次醒发15到20分钟（冬天需要延长时间）。醒发后的体积膨胀变大，手指轻按有痕迹不回弹。冷水上锅蒸12-15分钟关火，焖3-5分钟即可！！！组织还挺松软。

7. 结织松软