炼奶馒头
- 馒头
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每次做出的馒头都有点不同,揉面时稀一点或者干一点都口感不同,还是要把面粉湿润度控制好。仅供记录,不供他人参考。
用料
面粉 | 530(我有少部分的全麦面粉) |
炼乳 | 80 |
奶 | 130G |
水 | 100G |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 2 |
糖 | 50G |
鸡蛋 | 1只 |
炼奶馒头的做法
炼奶,糖,水,鸡蛋搅拌,再加入酵母和泡打粉。
放入面粉中,适当调整水和面粉比例,让厨师机工作20分钟,然后不用管它,让它发酵,两个小时左右进行揉面。
大火烧开,转中小火15分钟,这次大火烧过头了。
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