手工紫薯馒头（专业版配方）

平时孩子容易挑食

这不爱那也挑

每天都是想方设法的做吃的给娃

今天这款紫薯馒头分享给大家

紫薯可以被红薯替换哈😊

应该说各种果蔬泥都可以替换

大家学会这款

家庭自制馒头基本都会喽！

这是我在外面学习的商业配方

免费分享给和我一样爱给家人做美食的姐妹们

话不多说，一起来看步骤吧😀

用料  

手工紫薯馒头（专业版配方）的做法  

1. 准备好白色面团食材（精准到克）
   
   准备好紫色面团食材（精准到克）
   
   紫薯切块上锅蒸熟后，打成紫薯泥放至温热（35℃不烫手，以免烫死酵母）

2. 盆中加入常温软化的猪油，搅拌均匀备用。

3. 温水（35℃以下）或者凉水都可以，倒入酵母，搅拌至无颗粒。

4. 加入白砂糖，搅拌均匀无颗粒。
   
   （白糖会促进酵母发酵）
   
   喜欢甜点儿的馒头，可以多加一点糖。

5. 搅拌均匀（看不到酵母和白砂糖颗粒）
   
   这一步一定不可以省略。

6. 酵母水/泥分3～5次倒入面粉中，搅拌成絮状。
   
   不要着急揉，让面粉和酵母水搅拌均匀看不见干面粉，确保每个角落的面粉都粘到酵母水，稍后能发酵均匀。

7. 下手揉成团即可。

8. 用盆盖住，密封醒5分钟，让面团稍微变软。

9. 醒过的面团，更好揉。
   
   揉透，手揉10～15分钟，一定要揉到表面光滑，没有气孔没有坑坑洼洼。
   
   家里有免费劳动力的，这里可以拉过来帮你揉面团😂

10. 用擀面杖擀成长方形。

11. 将两张面皮重叠，然后切掉边缘不整齐的地方

12. 用擀面杖再擀一下，更紧实
    
    这里可以稍微刷一丢丢水哦！

13. 从一侧卷起来，卷的尽量紧一点。

14. 卷好后，搓成长条，切成你想要的大小
    
    喜欢小馒头就切小一点
    
    喜欢东北大馒头，咱就往大了切😏

15. 看看很紧实的面团，侧面也很漂亮。

16. 放入蒸锅，密封发酵
    
    我们是一次醒发
    
    二次醒发手会揉废（别问我怎么知道的）
    
    一次醒发方便，简单，好操作，关键也超级无敌松软，能更好的避免气孔多，表面坑坑洼洼的情况。

17. 发酵好就可以上锅蒸了
    
    水开，水开，水烧开冒大气后，再把馒头和蒸格放上去，计时12分钟，焖3分钟，出锅开吃啦😘

小贴士

1、酵母和白砂糖搅匀；
2、紫薯吸水性很强，如果130g紫薯泥揉的面团很干，可以加10g左右的纯净水，不然面团太干，馒头会很硬。
3、紫薯蒸好，可以加一点点水打泥，不然太干，打不动的。
4、发酵需要注意几点，体积明显变大，重量变轻，轻按回弹，侧面凸出来。

祝大家一次成功！

这个秋天一起温暖家人的心。