香菇萝卜干饺子
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千切大根和原产地为中国的物美价廉干香菇造就的美味水饺~
日式千切大根,据观察应该是干白萝卜丝。用水泡发后调理,口感很有咬劲,滋味甘甜,甚合香菇浓郁香气,剁碎了拌入饺子馅儿口感很奇妙哦。
用料
猪肉馅 | 6两 |
大葱 | 1段 |
鸡蛋 | 1个 |
千切大根 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
酱油 | |
料酒 | |
盐 | |
生姜 | |
糖 | |
白胡椒粉 | |
油 | |
小葱 | 3根 |
香菇萝卜干饺子的做法
千切大根用水洗净,加水泡发(15min左右)。挤干水分后切碎备用。萝卜干水备用。
香菇洗净泡发挤干切碎备用。香菇水备用。
大葱、生姜切得细细的。备用。
猪肉馅儿打水搅上劲儿。请使用萝卜干水和香菇水。打入一个鸡蛋继续搅匀。
拌入葱姜碎。
加入酱油、料酒、盐和糖。搅拌。
加入少许白胡椒粉,搅拌。
将千切大根碎和香菇碎加1大匙油拌匀,混入肉馅中。
饺子馅就做好了。
小贴士
1、馅儿不要太稀,请根据稀稠程度调整酱油和盐的比例。搅拌要耐心。
2、葱姜碎不要小气。请多多的放。这里的小葱用来提供香气,大葱用来提供甜味和增加口感。不一样哦。
3、如何判断馅料的咸度?分享妈妈教导的秘诀:如果搅拌的过程中能够闻到肉馅的香气,说明咸度够啦。咸度不够,则无法逼出肉馅里葱姜的香气。最后的提香,我喜欢用白胡椒粉。妈妈爱用花椒水;奶奶惯用十三香;还听说有人用五香粉,大家随意。
4、干物碎和肉馅的体积比例以1:1为好。
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