韭菜白菜猪肉饺子馅
- 饺子
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用料
白菜 | 适量 |
韭菜 | 用量同白菜 |
肉馅 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
香油 | 少量 |
白菜切碎,放盐搅匀杀水
活面
韭菜择好洗净切碎
大约二十分钟,白菜已经杀出来不少水。把盛白菜的盆斜放(一边高一边低),并把白菜往高的一面聚拢,使杀出的白菜汤流到低洼处。
肉馅放到白菜盆低处,按一个方向搅拌肉馅,使它们吸足白菜汤。
肉馅调拌好后,放韭菜和花椒粉、香油,搅拌均匀,饺子馅就调好了。
小贴士
1.白菜一定要先切,省功夫。
2.喜欢颜色重的,肉馅里可以调入酱油。
3.肉馅要多搅拌,白菜杀出的汤水都能搅打进去。
自己家觉得,这种吃起来比纯白菜的香,没有纯韭菜的辣,肉馅吸了白菜汤口感更好。我们觉得好,肯定也有人觉得,没有纯白菜清甜,没有纯韭菜的香,看各家口味吧。
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