冰花饺子(总结版)

这是一个经验总结贴 这两天研究了下厨房所有做冰花饺子的方子 做了三次 终于得到满意的颜色和花纹啦

用料  

冰花饺子(总结版)的做法  

1. 首先你要有一口不粘锅 我这个锅子的深度做冰花饺子有点浅 深锅更好 还要有一个锅盖 我用的别的锅子的盖子

2. 在锅里倒一点油 少倒一点 意思一下就好了

3. 用厨房用纸把油抹开 锅底都抹到就好

4. 开小火 把速冻饺子(无需解冻)整齐紧凑的排列在锅里 小火煎两三分钟

5. 小火煎饺子的时候我们来调淀粉水 将冷水淀粉醋黄酒搅拌均匀

6. 把搅匀的淀粉水从锅边倒入锅内 把破坏队形的饺子扒拉回来 调中火 盖锅盖

7. 中火焖煮饺子 这个过程大概十分钟 你可以做点别的事但是最好不要离开厨房

8. 当你听到锅里噼里啪啦的声音渐大的时候就是水快烧干了 这时我们打开锅盖 饺子一个一个晶莹剔透的很可爱有木有

9. 调小火 等淀粉水慢慢收干 冰花变成焦黄色 关火

10. 盘子底面朝上盖在锅子上 左手拿住手柄右手托住盘子底部快速翻转180度

11. 香脆好吃还少油的冰花饺子就完成啦 蘸上你喜欢的调料就更棒啦

12. 开动吧～！

小贴士

1.加入醋和黄酒的目的一是为了冰花的颜色好看 二是让冰花的味道吃起来更香

2.我的锅直径25厘米 请根据锅的大小自行增减淀粉的量 淀粉太多是得不到美丽的花纹的

3.新鲜的饺子或者放在冷藏的隔夜饺子也可以做哦 淀粉的量不变把水减少到100克左右(要能覆盖住整个锅底)就行了