荠菜扇贝丁猪肉白菜饺子

荠菜是地里自然长的野生菜，冬天霜降以后可以吃，春天清明之前可以吃，这个季节的荠菜鲜，嫩好吃，有营养，放上海鲜更好吃。

用料  

荠菜扇贝丁猪肉白菜饺子的做法  

1. 荠菜要把根部的泥土和黄叶子摘掉，叶子上有草捡出，放在水里浸泡3分钟，再洗，根部的泥土容易洗掉，多洗几遍，水多些，洗到水里没有泥沙，水是白净的就可以了。捞出控干水，备用。

2. 控干水的荠菜直接切成细茉，备用。

3. 洗净的白菜切成茉

4. 白菜加点盐切成茉，用手对挤，把多余的水分挤出，白菜水多不挤出些，菜容易出水，不好包。

5. 扇贝丁用味达美臻品料酒1勺，去腥，味道更好

6. 扇贝丁加入姜，葱调味

7. 猪肉茉用六月鲜轻盐牡蛎酱油2勺调味

8. 馅料放在一起加入味达美味极鲜酱油，花生油，香油，调匀。

9. 调好的馅料

10. 面粉水的比例2:1，喜欢软的可以多加水，硬的少加水，个人喜欢。调好的面配10分钟后再揉会，醒2次就可以了，醒好的面柔软有劲道好吃，煮时不容易破皮

11. 切成小块，赶，擀成饺子皮

12. 饺子包好了

13. 水开放入饺子用勺子推动，等饺子漂上来再盖上锅盖煮开，水开倒入半碗凉水用勺子推动，盖上锅盖，再开了再倒半碗凉水，再开就熟了，打出饺子。为什么要倒入凉水，倒入凉水是让水温下降慢慢煮馅，水一直开会把皮煮破。馅还不熟，皮开了馅进水，饺子就不好吃了，煮饺子也是关健

14. 煮好的饺子，皮薄馅大，味道鲜美，好吃极了。

小贴士

荠菜要先摘干净，再洗，多洗几遍，摘洗不干净，有泥沙就不好吃了。煮饺子一定要煮开再点水，不开就点水，饺子不容易熟，要用勺子沿着锁边推动水旋转，特别是刚入锅的饺子不推动，会容易粘在一起，容易破皮，点水后不推动，受热不均匀，漂在上面的不粘水，不容易熟。希望能帮到不会做饭的朋友