比肉饺好吃的素菜饺子（大馄饨）

我是地地道道的诸暨人，很多人不知道诸暨是哪里，但一定知道西施，然而诸暨就是西施的故里，这道大馄饨就是诸暨一道特色美食，过年必备菜品，我们当地也叫小麦领，因为成品跟衬衫领子一样😄真的太好吃太好吃，我老公每次都吃15+

用料  

比肉饺好吃的素菜饺子（大馄饨）的做法  

1. 一个萝卜去皮刨成丝，再放锅里翻炒五六分钟，使萝卜汁水出来（主要起到去除萝卜的生腥气味），放凉后用纱布挤干水分，不需要太干，然后再切碎

2. 豆腐切碎，不要用盒装豆腐也不要用老豆腐，菜市场或者超市的嫩豆腐

3. 咸菜切碎

4. 猪油渣切碎（我这个是之前熬猪油后直接切碎放冰箱冷冻了）也可以用肉沫代替不过味道会减分

5. 葱切小段，也可以用大蒜叶

6. 所有食材准备好之后就开始炒饺子陷了，倒入适量食用油烧开倒入油渣再炒一下➡️咸菜翻炒➡️萝卜丝翻炒➡️豆腐翻炒，➕盐➕少许糖➕鸡精➕少许酱油➕白胡椒粉，最后放葱，出锅

7. 饺子皮是菜场买的，饺子皮四周蘸点水就不会粘不住了，一个个白胖子排列有序

8. 上图是吃完年夜饭后就开始包饺子的旧图，每家每户都会包很多饺子，正月里亲戚来就是一道小点心

9. 锅里放温水，纱布垫需要打湿拧干再放上饺子，排放稍微间隔一点，蒸8分钟左右，直接开盖就可以吃蒸饺啦

10. 也可以烤一下蘸点醋和辣椒，或者红烧糖醋烤饺（糖醋烤饺是我们走亲戚时必上的一道点心）烤好饺子放一点酱油，不需要再放盐，放一点糖和醋还有少许水，撒点葱花就可以上盘了

小贴士

萝卜丝最好炒一下汤汁太多不好包（炒萝卜丝不用放油不用放水，直接下锅炒）
吃多少蒸多少，多余的可以直接放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来直接蒸15分钟，现包现吃就蒸8分钟，如果饺子皮是自己擀的那也需要多蒸几分钟
咸菜、油渣、萝卜丝、豆腐差不多是1:1:2:2的比例