升级战力饺子皮【附上亲子小课堂:菠菜饺子皮】及如何用身边小物让孩子学会包饺子🥟🥟🥟🥟👩👦
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饺子好不好?一看馅料而看皮!好的饺子皮即要筯道软和,又要能保证包裹好饺子馅成团出汁不散,不会黏糊糊又破皮 。破了皮的饺子,灌入汤汁,饺子的战力迅速下降。
平时我们做饺子皮,都是单纯用水和,不熟悉的小宝贝有时做出来容易破皮!今天教大家升级战力饺子皮,成功率高,皮更筯道有韧性,饺子口感升级!
正值武汉战疫期间,学校的亲子作业就是一起做美食。我家这上幼儿园的吉祥物要求学做饺子,但对他来说还是小有难度。所以我开发大脑,用身边小物教他简单包饺子🥟如果大家感兴趣也可以试试。
平时和面我是用机器的,今天得我娘友情出演,以资感谢 ✺◟😄◞✺
饺子馅的调制请参看我另一个食谱:【包子饺子万能基底肉馅】
不乱出门不乱跑 抗疫宝贝要做好☺ง 武汉加油!中国加油!!
用料
【升级战力饺子皮】 | |
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋清 | 半个 |
小麦淀粉 | 60克 |
水 | 250克 |
盐 | 5克 |
熟猪油 | 2g |
【普通饺子皮】 | |
雪花粉 | 500克 |
水 | 250克 |
升级战力饺子皮【附上亲子小课堂:菠菜饺子皮】及如何用身边小物让孩子学会包饺子🥟🥟🥟🥟👩👦的做法
一斤500g面粉(中筯以上较好),加入蛋清半个,盐5g,小麦淀粉60g,猪油2g。没有猪油就放点点调和油,不用太多
100g菠菜切段备用
放入破壁机,加入400ml水。打成汁【考虑到有渣,所以要水多一点】
用筛子过筛,将菠菜汁过滤出来
去掉浮沫,留下250ml菠菜汁准备和面
将刚才配好的面粉中间挖个洞
分次缓慢倒入汁水
让汁水慢慢裹匀。每个牌子的面粉吸水率不同,注意观察,适度增减
反复和面至三光!面光,盆光,手光
和好的面盖上保鲜膜醒发
醒发好的面团拿出来再略揉搓一下
切出其中1块,准备搓条
双手均匀揉搓成条
滚刀切剂子
在剂子上撒点干粉
用虎口把每个剂子压圆
忘了拍擀皮,大家懂就行了
下面开始亲子时间。找到身边任何大小合适的,圆的,有一定上部空间的圆型硬物体,我用的是一个大的矿泉水瓶盖。小朋友包饺子容易捏不好,漏馅,按不实。可以把擀大一些,中间放上肉馅,两块皮盖上。(肉馅要比工具的圆小)。他自己擀皮形状也是惨不忍睹
将盖子往上一盖。确认没有漏。用剪刀剪掉边缘整型。这样比较适合做煎饼
或者象饺子一样对折,确认肉馅位置
确定好位置后用瓶盖按压,不要按断
再用瓶盖按出花边
用剪刀剪去多余部分
没整型前的饼
没整型前的饺子
整型后的饺子
之前做的饺子
做出来的饺子皮筯道且不易破
因为是小朋友做的卖相太差,巨无霸饺子🥟
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