大连味虾爬子韭菜饺子🥟

大连的海蛎子味听说过吗？意思就是大连人爱吃海鲜，也最会做海鲜啦！今天馋饺子了，就做个虾爬子韭菜猪肉馅味道的，明天就是腊八了，中国年的脚步越来越近了，提前祝下厨房所有爱好美食的厨友们过年好！

用料  

大连味虾爬子韭菜饺子🥟的做法  

1. 先把面和好松弛一会，趁这个时候去和饺子馅。

2. 和猪肉馅：先用泡好的胡椒水往肉馅里打，参考比例一斤肉三四两水，肥瘦肉比例3:7，一定要有点肥肉才好吃哟！胡椒水一定要分几次顺一个方向搅拌搅上劲发粘，这样的肉馅才汁多肉少味美！打完水以后加生抽和姜末上色调味。

3. 虾爬肉剁成小块，加少许料酒去腥味。

4. 韭菜用猪大油或色拉油搅拌均匀，这样做韭菜不会出水下汤，包饺子的时候容易包住不露馅。

5. 把调好的猪肉、虾爬子和韭菜搅拌在一起，放蚝油、盐、鸡精、少许白糖和香油、色拉油、胡椒粉还是顺一个方向搅拌均匀，最好戴一次性手套搅拌会更入味更匀。

6. 包饺子，中国人都会吧，呵呵😄

7. 皮薄馅多、汁多鲜美的大饺子出锅了，开吃吧！

小贴士

1、胡椒水即用胡椒粒泡在凉开水里，用胡椒水打在肉馅里口感好，肉不用很多但显得很多，煮完的饺子一咬一包水，就像灌汤包。也可以用骨头汤、鸡汤，没有凉开水也可以。
2、打馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，千万不要乱搅拌一通，这样才会上劲发粘好包口感也好。
3、也可以放点葱花，根据个人口味吧，有韭菜提味也可以不放。
4、虾爬子最好用新鲜的食材最好，一切美食的源头就是新鲜的、健康又营养的好食材！