甜水井CHIFA--黄瓜猪肉蛤蜊馅饺子
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黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,清香扑鼻,味道鲜美。公公爸爸小菜园里的夏日黄瓜都撤架了,秋黄瓜马上也长出来了。冰箱里还有一些黄瓜存货,配上猪肉和蛤蜊,做上一顿猪肉海鲜馅儿饺子,营养丰富,含有多种维生素。
用料
黄瓜 | |
猪肉 | |
蛤蜊 |
甜水井CHIFA--黄瓜猪肉蛤蜊馅饺子的做法
黄瓜非常嫩,就不用去皮。放到盆里清洗干净,控水备用。
用擦丝器擦成丝儿,加入适量的食盐,把黄瓜的水分杀出来。自己种的黄瓜水分异常多,杀水分的时间可以略长一点。
把黄瓜放到笼布里,用手使劲把水分攥出去,也不要太干,太干的话最后饺子也会发柴,不那么顺滑。攥干水分的黄瓜放到菜板上切成颗粒状,如果喜欢吃香菇的话也已适当放一些,增加香味。
猪梅花肉剁碎之后,加入姜末,葱末,生抽,老抽,食盐,鸡精,香油搅拌均匀之后,放冰箱冷藏腌制半个小时。
买来新鲜的蛤蜊清洗干净之后放到锅里煮开口,晾凉之后把蛤蜊肉扣出来。
锅中烧油,放入花椒粒小火炸香之后,关火冷却,把花椒粒捞出。
把控干水分的黄瓜粒和香菇粒放入炸好的花椒油当中拌匀,这样就把黄瓜里的水分紧紧包裹住,不会出水了。
把腌制好的肉馅和黄瓜放在一起,顺着一个方向搅拌均匀。
把蛤蜊肉放在一起,顺着一个方向搅拌均匀。
黄瓜猪肉蛤蜊馅儿就调好了,满满的清香味。
已经包好的皮薄馅儿大的饺子,整齐地放在盖帘上。
锅中添凉水,加入一勺盐和两滴食用油,这样煮饺子的时候就不会粘连在一起。水开之后下入饺子,两个水开之后,饺子漂上来就熟了。
脆嫩清香的黄瓜馅儿饺子就大功告成了,蛤蜊本身的海鲜味,咬一口下去,鲜香无比。
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