白菜肉沫云吞
- 馄饨
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不喜欢姜葱沫的肉沫云吞,试试白菜肉沫云吞,也是美味!也可以用来做饺子!
用料
白菜 | 8-9片 |
猪肉 | 喜欢就多放点 |
盐 | 适量 |
耗油 | 少量 |
葱 | 3-4根 |
姜 | 3-4片 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
白菜肉沫云吞的做法
葱切葱花,姜切姜丝,半碗温热开水泡10分钟后,捞掉葱花姜丝,捞出时用手也挤捏两下出水,水的味道浓一点
白菜切小丁
拿个大点的盆,放入白菜,肉沫,打个鸡蛋,加入适量盐、蚝油和少量花生油,搅拌均匀,原则上不加酱油。喜欢姜葱的在这个步骤一起加进去!。。。如果是包饺子也是一样的,不过包饺子的话要多加点菜好吃点!也可以泡发香菇加一点!
加入前面备好的葱姜水,大约小半碗,再加入适量淀粉,可以保证好包的过程不出血水。静置一会,让肉充分入味。
开始包,首先云吞皮上方用手指沾水打一横线
折叠,有水所以很容易黏住
对角扭半圈,叠一起,完工
如果馅太多,可以再加多点淀粉,揉成团做肉丸
小贴士
1.葱姜水就是适合我这种不喜欢馅里吃到葱姜丝的人,加入葱姜水可以去除肉的腥味
2.肉馅搅拌后必须加淀粉,不然会出好多血水
3.肉沫最好是当天的,云吞皮不用的时候要放冰箱密封冷藏,不然会硬,包的时候会爆开
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