【手抓羊肉饭】制作简单味道不简单的方法
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这款羊肉手抓饭,我用羔羊肉、黑羊肉、羊排、羊腿都做过,味道都很好吃。对肉的要求不高,和米饭一起蒸,都会很嫩。当然,用好肉会加分。
这是一款简单直接的手抓羊肉做法,调味料要求也不高,因为怎么做也好吃啊😌
用料
羊排/羊腿/带皮羊肉 | 1斤 |
胡萝卜 | 2根根 |
大葱/小葱 | 切碎后一碗 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
孜然 | 1瓷勺(羊肉和孜然是绝配啊) |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
大米 | 2杯 |
水 | 3杯(就是平时蒸白米饭的量) |
【手抓羊肉饭】制作简单味道不简单的方法的做法
基本食材很简单,羊肉、胡萝卜、洋葱和葱蒜,调味料就是盐、孜然粉、黑胡椒粉。
羊排或羊肉泡水一小时后洗干净。(我是不预先煮羊肉的,因为这羊肉膻味很少,如果买到的羊味道很重,或者不喜欢羊膻味的,可以先放姜块冷水煮到沸,再洗干净。)
洋葱切丁,胡萝卜切条,葱蒜切小粒。
热锅加油,翻炒羊肉到金黄,最好表皮微焦。
羊肉炒到四面焦黄后,放洋葱、葱蒜、胡萝卜翻炒几下,不用炒熟。
放孜然粉、盐、黑胡椒粉炒香(孜然粉一定买很细的那种,不然吃饭的时候口感不好)。
把菜肉拨到一边。
倒入洗好的2杯大米。
翻炒米粒,让米粘上锅里的香料,也让大米能事先预热,有了“锅气”的米蒸出来才更香。
再和菜肉一起翻炒到米粒变黄色。
倒入和平时两杯大米蒸白米饭一样多的水量,稍微翻炒几下不粘锅,全部倒入电饭锅。
电饭煲正常煮饭档即可,我家的是15分钟,吃的时候如果觉得不够咸,适量按自己口味加盐,拌匀即可。
这是羊腿肉做的一大锅。
四人份的量两个人都吃光了……
一大盆(//∇//)
羊腿骨还煲了一小锅汤。
这是羊排做的。还有无数次做了没拍照就下肚的(//∇//)
小贴士
没难度😌
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羊肉
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