油炸麻花

用料  

油炸麻花的做法  

1. 1.牛奶稍微热一下,也不要太热，不凉手就行，太凉了不好激发酵母活性；
   2.用的是高筋面粉所以不需要放盐；
   3.酵母-温牛奶-鸡蛋-糖-面粉-玉米油倒入盆内，搅拌成面絮后揉成面团，面团揉至不粘手后盖上保鲜膜发酵至两倍大即可拿出进行下一步。

2. 1.将面团取出后揉几下排气，用擀面杖将面团擀成厚度约一公分的饼状；
   2.用刀将面饼切条，尽量每条切的差不多大小，这样搓出来的麻花大小差不多，炸制时间也好把握；
   3.将长条搓至圆柱状。

3. 1.将圆柱状面条一头扯住，另一头顺一个方向搓；
   2.将两头拎起，面条缠在一起后顺着缠绕方向继续搓。

4. 再次将两头拎起捏起来，麻花形状则完成。
   

5. 搓好的麻花可静止醒发十至二十分钟，这样炸制出来的麻花更松软。

6. 锅中放油，将醒发后的麻花放入炸制。
   变色后翻面，由于放了糖容易上色，所以翻面两遍后捞出即可。

7. 成品展示。

小贴士

鸡蛋大小会有影响，面太软就酌情加点面，面絮揉不到一起就酌情加点牛奶。
喜欢甜的朋友们可以多放点糖，糖的用量不会影响面团揉制。
烹饪时长不做参考。