丸子烩粉（土豆粉）

我从小在陕北长大，大学在西安上，现在定居西安。

一直认为，西安的美食足够多，足以满足我的味蕾。后来慢慢发现，虽在同一个省，但每个小地方，同样的食材吃法都大不一样。

而最让人怀念的，始终是从小吃到大的那种独特味道。

今天分享我在下厨房的第二道食谱:丸子烩土豆粉。希望老乡和外地的吃货们都能喜欢。

后记:

吃完这碗烩粉我发现，只有自己才能做得出，自己想吃的味道。正是我心心念念的家乡味。

用料  

丸子烩粉（土豆粉）的做法  

1. 先做肉丸，以上是材料。我做的是莲菜肉丸，喜欢嚼起来脆脆的口感。

2. 料理机全部打碎，感谢高科技，很方便。

3. 加调料和鸡蛋，搅拌均匀。

4. 炸至金黄，出锅，美滋美味。

5. 顺便炸了点土豆丁，做臊子面时用。还炸了土豆条，用来烩粉。

6. 这是烩粉用的食材。

7. 热油锅，葱花，西红柿炒出香味。

8. 加木耳炒一会儿，再加水，加调料。

9. 水开后下提前泡好的土豆粉，煮2分钟左右。老家带来的纯土豆粉（宽细两种），一般烩粉用宽的，更劲道，没有的话细粉也可以。

10. 下炸好的肉丸和土豆条，以及青菜，煮1分钟即可。

11. 出锅前滴几滴香醋，一定别忘了。

12. 土豆粉是关键，一定要选好。

13. 搭着我们大陕西的锅盔馍，百吃不厌呀。

14. 这手工千层锅盔也棒棒哒。

小贴士

1.土豆粉提前用凉水泡2小时，更劲道。
2.丸子也可以买，我勤快我自己动手丰衣足食，哈哈。
3.出锅前一定要滴几滴香醋呦。