獐子菌鸡肉油饭

朋友送来了一些干制的野生獐子菌，平时大都是随便泡一把炖鸡汤。周日自然醒，懒神上身，搜了搜冰箱，只有昨天剩下的杂粮米饭一碗、鸡腿半只，另有甜椒半个、虾皮一袋，索然无味。脑子里比划了几秒钟，勉强做个油饭吧，懒神应当是个假的神，会饿。

用料  

獐子菌鸡肉油饭的做法  

1. （1）干獐子菌开水泡5分钟，过滤洗净，再用常温的水泡1小时，捞出切片后稍挤干，留泡时的水备用；
   （2）熟鸡腿肉、甜椒切丁，姜切片，葱切段。
   
   

2. （1）杂粮米饭冰箱取出后稍回温，抓散；
   （2）一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，加泡菌子的水调匀（加不加糖和盐看个人喜好，我反正是都加了一丢丢）。

3. 热锅放橄榄油（也可以橄榄油混合少许鸡油或者猪油，可惜我家木有），待油升温，下姜片、葱段爆香后取出。

4. 大火入干獐子菌翻炒出香，随后下鸡腿肉丁、虾皮，炒炒炒，直到虾皮变脆、锅里看不见水份。

5. 倒入调好的汤汁，转小火咕嘟咕嘟咕嘟，不用加盖，直到食材煮熟入味，汤汁收掉一部分。
   

6. 米饭君出场，因已提前回温抓散，直接下锅拌匀，转中火炒炒炒，汤汁全部收干即可。

7. 出锅、撒葱花、配一碟自家腌的豇豆加嫩姜，1、2、3，GO！

小贴士

1、泡菇菇的水一定要留着，白水焖饭的文章" target="_blank" >焖饭不可能比它香；
2、杂粮米饭比白饭好吃，超市里的成品杂粮加白米煮就行了，水可以微微少于正常煮米饭的水；
3、熬底料时尽量小火，煮糊了就没得吃啦；