辣白菜炒饭&零失误太阳蛋
- 炒饭
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两人份
用料
辣白菜 | 150克 |
五花肉 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
(剩)米饭 | 1.5-2碗 |
韩国辣酱 | 1勺 |
盐 | 2克 |
米醋 | 1g |
水 | 10g |
葱花 | 3-5片 |
糖 | 2g |
植物油 | 少许 |
辣白菜炒饭&零失误太阳蛋的做法
剩饭用饭勺稍微压散备用(没有剩饭可以少放些水煮一锅饭然后静置半天)
五花肉切小薄片,辣白菜切碎,切葱花,备用
拌饭辣酱用咖啡勺挖一勺放小碗里,因为比较粘稠,一勺的话已经不少了会是一坨儿~
酱与水、醋、糖、盐混合搅拌均匀没有太大的团块就好,这里糖醋盐的量都是少许,拌饭酱里已有很重的味道了,这些是用来提鲜而已。
这里插播太阳蛋的完美做法:不粘平底锅刷油(不能倒油一定要少量油不然蛋清会起泡),开最小火,15秒后锅热了~打鸡蛋,这时候就不用管它了
待到鸡蛋差不多这个样子了就关火,注意锅还有余热也要计算进去哦,备用
炒锅放少许油煸熟五花肉,下葱花,中至大火下辣白菜稍微炒一下,下大米饭,用铲子捅啊压啊几下,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒至米粒上色均匀
小饭碗蘸水,将炒饭盛入碗中,倒扣在盘中,从锅里铲起鸡蛋盖在饭上就可以开吃了!
小贴士
炒饭嘛都一样的,饭粒炒散会显得比较多,再加上加料了,所以一碗半的饭就够俩人吃了,用料依照饭的量可以适当增减
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