万能掉渣酥饼

此款酥饼可以包入各种馅儿，绿豆，红豆，豆沙，红豆，芋泥…

用料  

万能掉渣酥饼的做法  

1. 【制作水油皮】
   将四种材料混合成团醒面20分钟
   【制作油酥】
   将面粉和猪油混合成团
   【制作红糖馅儿】
   将所有材料混合，馅儿能用手捏成团即可
   
   
   

2. 将皮肤洒干面粉，水油皮，油酥面团分成四个，水油皮将油酥皮包住，用擀面杖横竖按压，对角45℃擀薄。再继续上下擀成0.3cm厚度。三合一对折，再用擀面杖压一压，充分粘合。再次擀成0.3cm厚度的薄片重复上一步，擀成薄片上面洒水，从一头给他卷起来，分成40g一个剂子。开口向上擀面杖擀圆包入馅料。

3. 绿豆放入高压锅中二倍水，上汽10分钟。然后放在锅里压一下，加入100g白糖，20g黄油，翻炒只水份收干，分成25g一个。

4. 锅中少量油，开始烙饼，底部金黄开始翻面，两面金黄就可以了

小贴士

1、猪油可以替换成玉米油，但是猪油做出来酥皮更酥
2、反复对折这步，次数越多酥皮效果越好，层次越多