春卷皮(卷菜也可以)
- 饼
- 关注:3.05W次
这几天一直在找各种各样的方子。
这个算是我这个新手做的比较顺畅的了。
总结,水和面粉的比例是0.9:1
用料
面粉 | 300克 |
水 | 270克 |
盐 | 2-3克 |
红薯粉 | 不锈钢的勺子一勺 |
春卷皮(卷菜也可以)的做法
所有材料混合,厨师机揉面20分钟。我用了五档,后来还转了八档,揉到面团起筋,就是能在厨师机里面团抱团就差不多了。放冰箱冷藏30分钟后用、揉的时间太长也顺便降降面温。
如果没有厨师机、就是把所有材料混合,然后搅拌一会、过夜。第二天再用。醒好的面团,拿在手里会往下掉,但是是抱团掉
就是这样的状态
锅小火,记得,锅一定不能太热,太热会一下去就熟了,然后连皮一起带起来了。如果出现这样的情况,就关火凉半分钟。
我用的杂粮煎饼的铁板,你们也可以用不粘锅。要敢下手哦,有面团在,不会碰到手的
小贴士
一定要醒出筋性。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/bing/q2njlo.html