外酥内软 韭菜鸡蛋饼 简单 美味

一点小窍门让煎饼外面酥脆 里面蓬松暄软
食材再联系不过 却美味的让人惊喜

用料  

外酥内软 韭菜鸡蛋饼 简单 美味的做法  

1. 准备140克面粉。240克水中加入4克盐。
   水加入面粉里混合均匀到没有干粉颗粒。

2. 面糊里加入四个鸡蛋，8克油，辣椒粉和胡椒粉搅打均匀。再加入2克无铝泡打粉。

3. 过筛。这样面糊更细腻，确保没有颗粒。怕麻烦可以省略这一步。

4. 韭菜洗净，切小段放入面糊中。小葱洗净切小段也加入面糊。

5. 混合均匀面糊。
   平底锅中到大火加热，加入油润底。等锅热加入一大勺面糊，倾斜旋转平底锅让面糊均匀摊满锅底。26cm锅我做了4个饼。

6. 等到面糊上表面凝固就可以翻面啦。煎至两面金黄出锅。香喷喷的美味😋

小贴士

1. 先混合面粉和水这样不容易有没搅拌开的干粉颗粒。
2. 加入无铝泡打粉会让饼更蓬松。
3. 煎饼不要开大火，容易糊。