外酥内软的厚葱油饼
- 菜谱
- 关注:2.78W次
这款葱油饼滴优点是外表酥脆,❤️内心柔软😛
用料
面粉 | 300克 |
冷水 | 210克 |
油 | 大概20-30克 |
盐 | 3克 |
葱花 | 170克 |
外酥内软的厚葱油饼的做法
先把面➕水混合,因为水量比较大,所以比较黏手。有厨师机的可以用厨师机混合搅拌2分钟。没有厨师机手揉不要加粉。揉成团,不光滑也没关系。醒发20分钟
醒发好后,再手揉2-3分钟,会光滑很多。继续醒发30分钟(如果你是准备第二天早晨吃,那这一步可以放冰箱保鲜醒发一晚上)醒发时间越长面的延展会更好,而且比较软。
分成两个等量大小的面团,揉圆。
擀成薄片
面片上先抹上油,撒上盐,撒葱花
卷起来
扭成麻花
卷成圆饼
擀成一厘米厚的饼,中火烙好一面(不要盖锅盖)翻面。
翻面,中小火,盖上锅盖焖2分钟。焖到七八分熟。用力的摔两次饼,把层摔开。不要等全熟在摔,那样就摔不开了。
开锅盖,淋入油,大火30秒酥皮。两面酥皮后,取出吸油纸吸油。
切开,开吃
标签:
葱油饼
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/w71x73.html