春季限量好吃不胖：草头饼

草头饼相传起源于新场（今上海新场）其主要食材是新鲜草头、糯米粉。有历史记载出现在明初年间：苜蓿和以米面。讲的就是草头饼的做法。

用料  

春季限量好吃不胖：草头饼的做法  

1. 草头择洗干净，锅里放水煮开，加入小苏打，放入草头汆烫。用漏勺撩出草头，过冷水冲洗后，拧干待用。

2. 用开水烫小麦淀粉，搅匀成团。

3. 料理盆中放入糯米粉、鸡蛋、盐、糖、烫面团和草头，拌匀揉成团，再下剂子，措圆压扁成饼。

4. 平底锅，加油加热，放入饼坯，中火煎熟，两面金黄即可。